Лао Ча Тоу 2017 года с вишнёвой кислинкой на сливочно-древесной основе. Плотные чайные головы раскрываются медленно: их стоит выбрать для длинного чаепития или приготовления чая варкой.

Регион и сырьё

Китай. Шу пуэр, партия 2017 года. Лао Ча Тоу представляют собой плотные комочки листа, образовавшиеся во время ферментации. Вишня здесь является вкусовым оттенком чая, а не добавленной ягодой.

Вкус и аромат

Вишнёвые ноты заметны уже в аромате. Во вкусе они проявляются кислинкой рядом со сливочными и древесными оттенками; в послевкусии снова ощущается вишня.

Состояние и характер

Для тех, кто любит заваривать чай подольше и наблюдать, как постепенно меняется насыщенность. Комочки не нужно оценивать по одному быстрому проливу: им требуется время на раскрытие.

Рекомендации по завариванию

Перед завариванием быстро ополосните чай горячей водой и слейте её.

Проливом

• 5–10 г чая на 140 мл воды.
• Температура: 90–95 °C.
• Первые проливы: 20–30 сек.

Если первые проливы лёгкие, постепенно увеличивайте выдержку. Плотные чайные головы раскрываются медленнее рассыпного шу.

Настоем

• 5–8 г чая на 500–600 мл воды.
• Температура: 90–95 °C.
• Время: 15–20 мин.

Варкой

• 5–10 г чая на 500–600 мл воды.
• Используйте посуду, предназначенную для нагрева на плите. Варите 15–20 минут на среднем огне, следя за уровнем воды.
• Снимите с огня, дайте настояться ещё пару минут и отделите напиток от чая.